Page 126 - Buku Siswa Prakarya Kelas 9 K13 Revisi 2018

Kekayaan bahan pangan bumi Indonesia berlimpah ruah.
Keanekaragaman sumber pangan yang sangat potensial tersebut,
meliputi pangan nabati dan hewani. Pangan hewani tersebut meliputi
produk perikanan dan peternakan. Produksi perikanan dan peternakan
di Indonesia cukup tinggi. Begitu pula dengan bertambahnya penduduk,
kebutuhan akan produk perikanan dan peternakan sebagai sumber
protein terus meningkat. Oleh karena itu, untuk mempertahankan
mutu olahan pangan diperlukan teknik pengolahan pangan perikanan
dan peternakan yang baik, baik itu dengan teknik tradisional maupun
modern.

Proses pengolahan ikan bahan setengah jadi dan bahan hasil
samping dari hasil perikanan dan peternakan dilakukan secara
diversifi kasi yaitu pengolahan produk menjadi bervariasi. Hal ini
bertujuan untuk meningkatkan minat kosumsi anak-anak usia sekolah
dalam mengkosumsi produk hasil perikanan dan peternakan berprotein
tinggi dan berguna untuk tumbuh kembangnya. Selain itu pengolahan
yang sudah diversifi kasi ini sekarang sudah banyak ditemukan di
pasaran.

A. Makanan dari Bahan Pangan Setengah Jadi

1. Pengertian

Bahan pangan setengah jadi adalah bahan pangan mentah yang
telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan. Bahan pangan
setengah jadi dari hasil perikanan dan peternakan tidak semuanya siap
konsumsi, tetapi masih perlu pengolahan lebih lanjut untuk menjadi
makanan siap saji atau siap konsumsi.

Olahan pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi dan
daging unggas saat ini banyak di minati masyarakat modern, terutama
yang memiliki aktivitas bekerja yang padat, karena pengolahan bahan
setengah jadi di simpan lama dalam kondisi beku seperti; baso, sosis,
nugget atau dapat juga disimpan dalam kondisi kering seperti; dendeng,
telur asin dan abon, dengan demikian dapat digunakan kapan saja.

118 Kelas IX SMP/MTs Semester 2

Di unduh dari : Bukupaket.com