Page 118 - Prakarya kls 8

Tugas 3

Kerja Kelompok
Pergilah ke pasar/rumah teman atau studi pustaka maupun internet.

• Lakukan identifikasi perbedaan beberapa tepung dari serealia, kacang-
kacangan, dan umbi dilihat dari warna, bentuk, aroma, dan rabaan.
• Buatlah laporannya dan presentasikan dengan santun. (lihat lembar
Kerja Tugas 3)

lemBar KerJa-3 (lK-3)
Nama Anggota Kelompok : ..............................................................................................
Kelas : .........................................................................................................................................

Mengidentifikasi perbedaan beberapa tepung serealia dan tepung umbi
yang ada di lingkunganmu

Nama tepung Tanaman asal Karakteristiknya (warna, bentuk, aroma, dan rabaan)

Ungkapkan kesanmu:
..........................................................................................................................................
..........................................................................................................................................

c. Teknik Pengolahan

Adapun teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dibedakan
menjadi dua yaitu teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat)
dan teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking).

1. Teknik Pengolahan makanan Panas Basah (Moist Heat)

Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) adalah mengolah bahan
makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.
Bahan dasar cairan yang digunakan bervariasi seperti air, kaldu, santan, susu atau
bahan lainnya. Suhu cairan pada teknik pengolahan makanan panas basah tidak
pernah lebih dari suhu didih. Teknik ini mencakup merebus (boiling), merebus
cairan menutup bahan pangan (poaching), merebus dengan sedikit cairan

109
Prakarya