Page 67 - TBF BOOK_Neat
P. 67
قطاع الفنادق والضيافة
تمثل عمليات الضيافة أحد أهم الانشطة المهنية الخدمية والتى إرتبط تطورها بحركة ونشاط الإنسان الأول
وسلوكه الذى يعد إنعكاسا لمستوى الكرم الذى يحظى به الغريب والذى هو القاسم المشترك للهدف من الضيافة
على مختلف العصور وبين الحضارات المختلفة ومع تطور وسائل النقل وإرتفاع مستوى المعيشة وزيادة الدخول
وتوافر وقت الفراغ أصبحت الضيافة صناعة مؤسسة على مبادىء التنظيم والإدارة والتخطيط مما ادى الى ظهور
الحاجة إلى إرساء قواعد للتعليم السياحى والفندقى يهدف لإعداد الكوادرالبشرية المؤهلة للنهوض بتلك الصناعة
الخدمية وذلك من خلال برامج أكاديمية محددة المعايير وواضحة الفلسفه والأهداف.
متطلبات سوق العمل لقطاع الفنادق
المواصفات العامة لخريج قطاع الفنادق:
يجب أن يكون الخريج قادرا على:
. ١إكتساب المعارف الأساسية والمهارات المرتبطة بصناعة الضيافة) الفنادق(
. ٢التعامل باللغات الأجنبية مع الإلمام بالمصطلحات المهنية.
. ٣التعامل مع تقنيات المعلومات والتطورات الحديثة فى عمليات التشغيل المختلفة فى صناعة الضيافة
)الضيافة(
المعايير الأكاديمية لقطاع الفنادق
أولا :المعرفة والفهم
يجب ان يكون الخريج قادرا على:
. ١ادراك أهمية قطاع الضيافة (الفنادق) ومكانتها فى الاقتصاد القومي.
. ٢معرفة اساسيات تقسيم مختلف أنواع منشات الضيافة) الفنادق (وإداراتها المختلفة.
. ٣فهم ومعرفة الهياكل التنظيمية للإدارات الرئيسة بمنشئات الضيافة وأسس التوصيف الوظيفى لجميع الوظائف
بمنشات الضيافة) الفنادق(
. ٤إدراك مبادئ حقوق الإنسان ومعرفة التشريعات والقوانين المنظمة لكل أنشطة قطاع مؤسسات الضيافة بصفة
عامة.
. ٥الالمام بكافة الأنشطة والعمليات والأساليب الإدارية والفنية بجميع مؤسسات الضيافة (الفنادق(
. ٦فهم ومعرفة العلوم والمعارف المختلفة ذات العلاقات التشابكية لصناعة الضيافة (الفنادق ( مثل العلاقات
العامة وعلم نفس التعامل مع العملاء وآداب وأخلاقيات المهنة.
. ٧معرفة وفهم أسس عمليات إنتاج الأغذية والمشروبات وأساسيات صحة وسلامة الغذاء والصحة العامة
والإسعافات الأولية.
. ٨الإلمام بأسس ومفاهيم الجودة فى مؤسسات الضيافة(الفنادق)
. ٩فهم أسس الدراسات والأبحاث الميدانية والتدريب وتحليل البيانات فى مجال صناعة الضيافة) الفنادق(
ثانيا :المهارات الذهنية
يجب ان يكون الخريج قادرا على
. ١التحليل الإحصائى لبيانات المنشآت المختلفة فى قطاع صناعة الضيافة(الفنادق)
. ٢الربط بين متطلبات العمل فى مؤسسات الضيافة (الفنادق (وحاجة المجتمع.
ثالثا :المهارات المهنية والعملية
يجب ان يكون الخريج قادرا على:
. ١العمل فى مختلف المهن والوظائف فى مؤسسات الضيافة الفنادق.
. ٢ممارسة إجراءات السلامة المهنية والإسعافات الأولية اللازمة للعمل بمؤسسات
المركز المصري للفنادق والمطاعم والمنشآت السياحية 65
