Page 273 - หลักการตลาด
P. 273
• แบบ CAN เป็นกระป องทรงสูงมีสลักเป ด ขนำด 250 ี ี
• แบบ UHT เป็นกล่องเตตร้ำแพ กขนำด 1,000 ี ี
า ิ (Production)
1. คัดเลือกสมุนไพรที่น ำมำเป็นวัตถุดิบ ึ่งจะต้องสด คุณภำพดี ส่วนขนำดมีควำมส ำคั
รองลงมำ เพรำะอำจใช้สมุนไพรที่ตกเกรดด้ำนขนำดมำผลิตเป็นน้ ำดื่มสมุนไพรได้
2. ล้ำงท ำควำมสะอำด ขจัดกลิ่นและสำรพิษตกค้ำง โดยใช้น้ ำสะอำดล้ำงและแช่ในอ่ำงน้ ำที่มี
กำร หมุนเวียนตลอดเวลำ จำกนั้นจะขจัดสำรพิษตกค้ำงด้วยกำรล้ำงด้วยกรดเกลือเจือจำง
3. ปอกเปลือก ตัดแต่งส่วนที่เน่ำเสีย ส่วนที่มีต ำหนิออก ตัดเป็นชิ้น น ำมำบีบ ค้น หรือตีปุ่น
แยกน้ ำ ออกจำกเนื้อโดยใช้แรงบีบอัดแบบไ ดรอลิก (Hydraulic Press) นอกจำกนี้อำจมีกำรเติม
เอนไ ม์เช่นเพกทิเนส (Pectinase) เพื่อย่อยสลำยเพกทินในเนื้อเยื่อของสมุนไพรสดท ำให้สำมำรถสกัด
น้ ำมำก
4. ไล่ก ำ ออก ิเจนออกจำกน้ ำสมุนไพร เนื่องจำกออก ิเจนเป็นสำเหตุส ำคั ที่ท ำให้เกิดกำร
เปลี่ยนแปลงกลิ่น รส ของผลิตภัณฑ์ และเป็นกำรลดกำรเจริ เติบโตของจุลินทรีย์ อำจท ำได้โดยกำร
บรรจุ น้ ำสมุนไพรขณะร้อน แล้วป ดผนึกทันที หรือกำรใช้เครื่องดูดอำกำศ
5. กำร ่ำเชื้อ และบรรจุน้ ำสมุนไพรที่ได้ต้องน ำมำผ่ำนกำร ่ำเชื้อจุลินทรีย์ โดยใช้ควำมร้อน
ระดับ พำสเจอไร ์ ึ่งในกระบวนกำรพำสเจอไร ์จะใช้ควำมร้อนสูงในเวลำสั้น แล้วท ำให้เย นลงทันที
เช่น ใช้ควำมร้อนอุณหภูมิ 87-91 องศำเ ลเ ียส นำน 2-3 นำที ึ่งจะมีผลต่อกำรเปลี่ยนแปลงกลิ่น
และรสของ ผลิตภัณฑ์น้อยมำก ส่วนอุณหภูมิที่ใช้ในกำรบรรจุจะอยู่ที่ประมำณ 79-82 องศำเ ลเ ียส
เมื่อบรรจุแล้ว จะท ำกำรป ดผนึกและท ำให้เย นลงทันที
สามา ค า หา า ิ ง ิ า มสม ง 3 ง
273
266
