Page 34 - Pengolahan Lauk Hewani dan Nabati
P. 34
DAGING AYAM
Pengolahan Ayam
Memotong Ayam.
Membumbui ayam, merendam dengan
bumbu
Mempersiapkan ayam untuk dimasak
setelah memotong adalah memberikan
bumbu, ayam negeri dagingnya mudah
sekali empuk, sehingga pemberian bumbu
dapat dilakukan ketika mentah (marinage)
ataupun dimatangkan ½ matang dengan
cara mengungkep, untuk masakan berkuah
banyak dan bersantanpun disarankan untuk
di ungkep terlebih dahulu agar bumbu
meresap.
