Page 33 - Pengolahan Lauk Hewani dan Nabati
P. 33
DAGING AYAM
Pengolahan Ayam
Memotong Ayam.
Banyak potongan ayam yang dapat
dikerjakan sesuai dengan masakan yang
akan dibuat.
Mengikat ayam untuk di masak utuh dan
diisi pada bagian rongga badan
Pada masakan kontinental terdapat teknik
masak dimana ayam dimasak dalam
potongan utuh, salah satunya roasting, agar
bentuk possi ayam bagus, pada kaki bagian
atas, diikat dengan benang.
