Page 23 - 實習手冊 一版_Neat

心得篇

杜宛樺

真福山是第三輪選的機構，因為一些原因和路途遙遠，沒有參加面試，只
有先問同學大概的工作內容和打電話給主任了解更詳細的內容還有注意事項。
了解了工作內容後主任就讓我自己決定要不要來實習，如果有意願的話打電話
跟主任說就可以了。因為沒有參加面試，沒有去過機構，在實習的前一天才第
一次來機構，其實跟想像的沒有很大的落差。

去真福山的交通其實蠻不方便的，需要轉兩次客運，其中一班的客運班次
沒有很多。去程搭車搭到真福山附近的地點時，主任開車下來接我們上山，大
概花了三個小時到真福山。回程阿姨載我們到旗山轉運站，我們就不用轉車，
只要搭一次客運就會到台南了，回程的時候阿姨幫了很大的忙。實習的一個月
我們吃員工餐，阿姨準備的員工餐菜色很好，有時候客人沒吃完的會讓我們當
宵夜。另外住宿的地方很舒適，沒有缺什麼東西，準備的很齊全。

實習期間我們如有不懂的地方督導會幫忙我們，督導不會給我們很多的工
作。有時工作較少的時候，督導會讓姐姐帶我們在真福山附近繞一圈，認識環
境，對真福山有更多的認識。

實習的工作內容主要分廚房和房務兩部分，兩邊的工作都會做到，有時候
是廚房需要幫忙，有時候是房務。廚房的工作是準備食材、擺設碗盤、清洗碗
盤、擦桌子、送餐等，每個工作我們都有做過，這些工作有些並不會很累。房
務的工作主要是整理房間、補齊備品、環境整理、打掃大廳等，相較於廚房，
房務的工作是比較累的。暑假是客人較多的時候，有時候阿姨會忙不過來，我
們會幫忙阿姨整理環境、洗碗盤等工作，讓阿姨比較不會那麼累，可以有時間
稍微休息一下。

而因為自己之前沒有做過和餐飲相關的工作，所以第一天實習時完全不熟
悉工作內容，像是碗盤湯匙放哪裡、怎麼擺碗盤、怎麼擦桌子等都是問阿姨，
這些工作都要做好幾次才會比較熟悉，熟悉之後就進入狀況，知道接下來要做
什麼，也能幫到阿姨的忙，讓阿姨不會那麼忙。另外以前也沒有房務的相關經
驗，一開始也是都不會，都是阿姨一項工作一項工作教，做了幾天後就熟悉
了，也能越做越快，在趕房的時候也能幫上阿姨的忙。

在實習的過程中，會有與人意見不合或客人需求較多的時候，在這些摩擦
中了解了與人相處的方法，應該要互相包容、將心比心。另外也了解到服務業
的辛苦，客人吃完飯洗幾百個碗、收拾廚餘垃圾等清潔工作，忙完時也快接近
下班的時間，結束一天的疲勞。這次實習學到了一些實務技能，這些技能在以
後的工作上更有幫助，有一些基礎，以後工作的時候也較能很快上手。這次的
實習符合自己的期望，來這裡學工作經驗和一些人際關係的相處問題，阿姨們
也都很好相處，覺得是個很不錯的實習經驗。

真福山是個服務性質的機構，有時遇到客人很多時會很忙，整天下來很
累。另外有提供住宿和伙食，如果可以接受這樣的工作內容和環境，真福山是
個不錯的選擇。

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