Page 2 - MATERI RPP2

mendapatkan kopi yang bermutu baik, pengolahan harus dilakukan

sebaik mungkin.

Gambar 13. biji kopi arabica dan kopi robusta
( kopimataangin.blogspot.com)

Kopi memiliki beraneka ragam spesies. Namun spesies kopi yang

banyak dibudidayakan hanya ada tiga yaitu arabica dan robusta dan
liberika. Kopi liberika merupakan kopi yang berasal dari Angola dan

masuk ke Indonesia tahun 1965. Kopi liberika memiliki kualitas

buah dan rendemen yang rendah sehingga jumlahnya sangat
terbatas. Kopi Arabica merupakan spesies kopi banyak

dikembangkan dan hampir menguasai 70 % pasaran dunia.

Karakteristik dari kopi arabica adalah :

· Aromanya wangi sedap mirip percampuran bungan dan buah

· Memiliki rasa asam yang tidak dimiliki oleh kopi robusta

· Memiliki bodi atau rasa yang tidak dimiliki oleh kopi robusta

· Rasa lebih mild atau halus
· Terkenal memiliki rasa pahit

30