Page 50 - E-Modul Perencanaan Desain Interior Hunian Berdasarkan Pendekatan Ergonomi
P. 50
A. Pengertian Dapur
Dapur merupakan kebutuhan esensial dalam sebuah rumah dimana tempat
kebutuhan hidup primer manusia (makanan) diolah dan merupakan salah satu
ruang utama dalam perancangan rumah.
Fungsi dapur:
− Fungsi utama: sebagai tempat memasak atau mengolah bahan makanan
yang siap dihidangkan dan disantap
− Fungsi ganda: menjadi area makan yang praktis dan informal
B. Prinsip Menata Dapur
Memasak terdiri dari beberapa kegiatan, yaitu menyiapkan, memasak,
membersihkan, dan menyimpan makanan basah dan kering. Ketiga zona
tersebut dikelompokkan menjadi tiga zona yaitu zona memasak, zona
penyediaan air bersih, dan zona menyimpan.
Gambar 39. Zona memasak
(Sumber: Akmal, 2004)
1. Zona memasak
Berfungsi sebagai area kegiatan mulai dari menyiapkan bahan makanan,
meracik, memasak, hingga menyiapkan hidangan. Dalam zona ini terdapat
peralatan dapur berupa meja racik, kompor, alat masak, microwave, grill,
mixer, blender, dan meja servis.
2. Zona penyimpanan
Terdapat dua macam penyimpanan utama yaitu penyimpanan makanan
basah atau mudah membusuk (kulkas) dan penyimpanan makanan kering.
37
