Page 20 - บ้านแป้นใต้
P. 20
กลุ่มขนมไทย
นำงมณฑำ จิตใหญ่
คุณป้ามณฑา จิตใหญ่ เป็นประธานกลุ่มกลุ่มขนมไทย
ตั้งอยู่ที่เลขที่ 5 ม.6 บ้านแป้นใต้ ต�าบลบ้านสา อ�าเภอแจ้ห่ม
จังหวัดล�าปาง ด้วยการที่ เคยเห็นและกินขนมไทยพื้นบ้านมา
ตั้งแต่เด็กเพราะครอบครัวท�าให้กินเป็นประจ�าและเป็นคนที่ชอบ
ท�าขนม ต่อมามีหลายหน่วยงานเข้ามาให้ไปฝกอบรมในการท�า
ขนมชนิดอื่นๆซึ่งไม่ใช่ขนมไทย จึงหวนมาว่าท�าไมไม่ท�าขนมไทย
ซึ่งก็เป็นสูตรดั้งเดิมของครอบครัวมาขายเพราะนับวันยิ่งหาทาน
ได้ยากมาก จึงท�าออกมาขายในหมู่บ้านและได้เกิดการรวมกลุ่ม
กันขึ้นมาเพื่อให้แต่ละคนท�าขนมที่ตนเองถนัด แล้วน�ามารวมกัน
เพื่อจ�าหน่าย
ซึ่งตนเองถนัดท�าขนมต้ม จุดเด่นคือเป็นสูตร
โบราณ พิถีพิถันเรื่องของวัตถุดิบ เลือกมะพร้าวที่ปาน
กลางไม่อ่อนหรือแก่มากนักผสมกับน�้าตาลปีบ น�ามา
เคี้ยวไฟอ่อนๆจนเหนียวเข้าที่ จึงน�ามาปั้นเป็น ลูกกลมๆ
หลังจากนั้นก็จะน�าไปอบควันเทียนไว้ก่อนหนึ่งคืนเพื่อให้
ใส้ขนมมีกลิ่นหอมหวาน ส่วนแป้งก็จะใช้แป้งข้าวเหนียว
น�าผสมกับสมุนไพรอาทิน�้าอัญชัน น�้าใบเตย ซึ่งเป็นพืช
ที่ปลูกเอง ปลอด สารเคมี ไม่ใช้สีสังเคราะห์ สวยงาม
ตามสีธรรมชาติ
จากนั้นก็นวดแป้งให้เข้ากันแล้วก็น�ามาห่อไส้
แล้วก็ปั้นเป็นลูกกลมๆ ก่อนที่จะน�าไปต้มในน�้าเดือด
ประมาณ3-5นาทีเมื่อขนมลอยขึ้นมาก็แสดงว่าสุกแล้ว
ก็ตักลงมาจากหม้อแล้วน�าไปคลุกกับมะพร้าวที่ผสม
เกลือ เล็กน้อย ก่อนที่จะน�าห่อใบตองรวมกัน5ลูก หรือ
ใส่ในกระทง จ�าหน่ายราคา 10 บาท ส่วนรสชาติของ
ขนมต้มของป้ามณฑา จะมีความสวยงามจะสีสันของ
น�้าอัญชัน หรือใบเตย แป้งนุ่มมีกลิ่นหอมอ่อนๆของควัน
เทียน หวานมัน อร่อยแบบไทยๆและอยากให้คนรุ่นใหม่
หันมารับประทานขนมไทย ช่วยกันอนุรักษ์ขนมไทยให้
อยู่กับคนไทยต่อไป
โครงการชุมชนทองเที่ยว OTOP นวัตวิถี 19
หมูที่ 6 บานแปนใต ตําบลบานสา อําเภอแจหม จังหวัดลําปาง
