Page 210 - Recipebook

omelette
199

quesadillas

Servings: 1

I n a b o w l , s t i r t o g e t h e r : 2 t b s p s o f p s y l l i u m h u s k w i t h 1 c u p
o f h o t w a t e r . L e t i t s i t f o r 2 m i n s , t h e n m i x i n 2 w h o l e e g g s ,
2 t b s p s o f c o c o n u t f l o u r a n d 1 / 4 t s p o f s e a s a l t .
S p r a y a l a r g e s i z e d p a n w i t h o l i v e o i l a n d c o o k o n e a t a
t i m e . Y o u c a n e i t h e r m a k e 2 l a r g e o r 4 s m a l l . M a k e s u r e i t
i s w e l l c o o k e d b e f o r e f l i p p i n g ( a b o u t 4 - 5 m i n s e a c h s i d e ) .
F l i p l i k e a n o m e l e t t e , w h i l e a d d i n g s h r e d d e d s k i m m i l k
c h e e s e i n s i d e .
R e m o v e f r o m p a n a n d d r i z z l e s a l s a o n t o p . S e r v e w i t h a
s i d e o f a v o c a d o o r g u a c a m o l e . S u p e r f i l l i n g !

Metabolic Window: Outside