Page 44 - FVC2015
P. 44
เครื่องปอกเปลือกส้มโอนี้ สามารถปอกส้มโอได้ถึง 250 ผลต่อชั่วโมง ซึ่งเร็วกว่าแรงงานคนถึง 4 เท่า ราคาประมาณ 120,000 บาท (คืนทุนใน 1.5 ปี)
ภาพที่ 3.7 แสดงลักษณะของเครื่องปอกเปลือกส้มโอต้นแบบที่ผลิตจากสแตนเลส ทั้งชุด ประกอบด้วย มอเตอร์ ใบมีดตัดปรับระดับได้ สปริง และฐานรองที่ปรับระดับได้ การ ทาํา งานของเครอื่ งปอกสม้ โอเรมิ่ จากการยดึ สม้ โอใหอ้ ยกู่ บั ฐานเครอื่ ง จากนนั้ มอเตอรจ์ ะชว่ ยใน การขยับให้ใบมีดหมุนปอกเปลือกส้มโอออกไปตามลักษณะความโค้งของผลส้มโอ
ภาพที่ 3.7 เครื่องปอกเปลือกส้มโอต้นแบบ ่้
2.2 มสี ม้ โอทมี่ คี ณุ ภาพตาํา กวา่ มาตรฐาน ทงั้ ในสว่ นของนาํา หนกั และคณุ ภาพ (สม้ เบา) เกษตรกรไม่สามารถสร้างกําาไรจากการขายได้
แนวทางการแก้ปัญหา: คณะที่ปรึกษาได้นําาส้มโอตกเกรดมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ น้ําาส้มโอ แต่พบว่าการแปรรูปส้มโอเป็นน้ําาส้มโอโดยตรงจะมีปัญหาด้านความขม จึงได้ร่วม กับภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ในการทดลองลดความขมของ น้ําาส้มโอ ซึ่งเป็นการลดปริมาณสาร 2 ชนิดที่อยู่ในน้ําาส้มโอคือ Limonin และ Naringin ใช้ หลักการลดความขม โดยใช้สารดูดซับ 2 ชนิด ได้แก่ Chitosan และเปลือกไข่ ผลการทดลอง เป็นดังตารางที่ 3.2
036
