Page 62 - FVC2015
P. 62
(2) โซ่อุปทาน: ธัญพืช ผลิตภัณฑ์: ข้าวแต๋น
ข้าวแต๋นเป็นขนมที่มีชื่อเสียงของภาคเหนือ โดยมีข้าวเหนียวเป็นวัตถุดิบหลักในการ
ผลิต ขั้นตอนการผลิตจะเริ่มจากแช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน จากนั้นทําาการนึ่งข้าวให้
สุก แล้วผสมข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วกับน้ําาสมุนไพรที่มีสีตามที่ต้องการและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เช่น ข้าวแต๋นน้ําาแตงโมผสมน้ําาแตงโม หรือข้าวแต๋นสีเหลืองใช้น้ําาดอกคําาฝอย เป็นต้น จากนั้น
นําาข้าวที่ผสมแล้วใส่ลงในถุงพลาสติกเพื่อเก็บความร้อน และป้องกันไม่ให้ข้าวเหนียวและแข็ง
ขึ้น จากนั้นนําาข้าวกดใส่แม่พิมพ์วงกลม แล้วแกะข้าวออกจากพิมพ์ นําาไปตากแดดในโรงเรือน
พลังงานแสงอาทิตย์นาน 2-3 วัน ให้แห้งสนิท แล้วนําามาทอดกรอบในน้ําามันที่ร้อนจัด สะเด็ด
้้้ นาํา มนั แลว้ นาํา นาํา ออ้ ยทเี่ คยี่ วไดท้ แี่ ลว้ มาราดทหี่ นา้ ของขา้ วแตน๋ โรยงาและเมลด็ ธญั พชื เมอื่ นาํา
อ้อยที่ราดแห้งแล้ว ก็สามารถบรรจุใส่ถุงบรรจุภัณฑ์ได้ จากนั้นจะขนส่งไปยังร้านค้าปลีกเพื่อ จําาหน่ายหรือเก็บในคลังสินค้าเพื่อรอการจําาหน่ายต่อไป โดยข้าวแต๋นที่ผลิตได้จะมีอายุการ เก็บรักษานาน 10-15 วัน โซ่อุปทานของข้าวแต๋น แสดงดังภาพที่ 3.24
ภาพที่ 3.24 แผนภาพโดยรวมตั้งแต่ต้นน้ําาจนถึงปลายน้ําาของข้าวแต๋น
กิจกรรมการดําาเนินงาน หลังจากที่ซื้อวัตถุดิบการผลิตข้าวแต๋นแล้ว จะเข้าสู่ขั้นตอน การผลติ ขา้ วแตน๋ ทโี่ รงงาน โดยการผลติ จะเรมิ่ จากการผลติ แผน่ ขา้ วเหนยี ว ตากแหง้ ในโรงเรอื น พลังงานแสงอาทิตย์ นําาแผ่นข้าวเหนียวตากแห้งมาจัดเก็บไว้ในคลังสินค้าเพื่อรอคําาสั่งซื้อจาก
้
ลกู คา้ เมอื่ มคี าํา สงั่ ซอื้ จากลกู คา้ ทางโรงงานกจ็ ะนาํา แผน่ ขา้ วเหนยี วตากแหง้ มาทอด ราดนาํา ออ้ ย
โรยงาและธัญพืช จากนั้นบรรจุลงบรรจุภัณฑ์ แล้วทําาการจัดส่งให้ร้านค้าปลีก เพื่อให้ลูกค้าได้ รับสินค้าที่สด ใหม่ และมีคุณภาพดี
054
