Page 94 - FVC2015
P. 94
จากผลการตรวจวเิ คราะหป์ รมิ าณเชอื้ จลุ นิ ทรยี ท์ งั้ หมด (Total plate count) สามารถ ส ร ปุ ผ ล ไ ด ว้ า่ ต วั อ ย า่ ง ส ภ า ว ะ ป ก ต แิ ล ะ ใ ช ส้ า ร ด ดู ซ บั อ อ ก ซ เิ จ น ม อี า ย กุ า ร เ ก บ็ ร กั ษ า ไ ด น้ า น 1 0 ว นั ตวั อยา่ งทบี่ รรจแุ บบอดั กา๊ ซไนโตรเจนมอี ายกุ ารเกบ็ รกั ษา 20 วนั ตวั อยา่ งทบี่ รรจแุ บบอดั กา๊ ซ ไนโตรเจนและใชส้ ารดดู ซบั ออกซเิจนมอี ายกุ ารเกบ็ รกั ษา24วนั ทอี่ ณุ หภมู กิ ารเกบ็ รกั ษา25-28 องศาเซลเซยี ส (พจิ ารณาจากปรมิ าณเชอื้ จลุ นิ ทรยี ท์ วี่ ดั ไดย้ งั อยใู่ นเกณฑม์ าตรฐานอาหารพรอ้ ม บริโภค ซึ่งกําาหนดว่ามีปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดไม่เกิน 1x103 cfu/g)
เมื่อคําานวณค่าใช้จ่ายของการบรรจุผลิตภัณฑ์ในสภาวะต่าง ๆ (ตารางที่ 3.13) พบว่า ต วั อ ย า่ ง ผ ล ติ ภ ณั ฑ ส์ ภ า ว ะ ป ก ต แิ ล ะ ใ ช ส้ า ร ด ดู ซ บั อ อ ก ซ เิ จ น ม คี า่ ใ ช จ้ า่ ย ด า้ น ก า ร บ ร ร จ ุ 1 . 3 0 บ า ท ต่อชิ้น ตัวอย่างผลิตภัณฑ์บรรจุแบบอัดก๊าซไนโตรเจนมีค่าใช้จ่ายด้านการบรรจุ 1.45 บาทต่อ ชิ้น (เพิ่มขึ้น 11.54%) และตัวอย่าง ผลิตภัณฑ์บรรจุแบบอัดก๊าซไนโตรเจนและใช้สารดูดซับ ออกซิเจนมีค่าใช้จ่ายด้านการบรรจุ 2.25 บาทต่อชิ้น (เพิ่มขึ้น 92.50%)
ตารางที่ 3.13 การคําานวณค่าใช้จ่ายด้านการบรรจุ
รายการค่าใช้จ่าย
ค่าใช้จ่าย (บาท/ชิ้น)
ตัวอย่างสภาวะปกติ และ ใช้สารดูดซับออกซิเจน
ตัวอย่างบรรจุแบบอัดก๊าซ ไนโตรเจน
ตัวอย่างบรรจุแบบ อัดก๊าซไนโตรเจนและใช้ สารดูดซับออกซิเจน
ค่าบรรจุภัณฑ์
0.50
0.50
0.50
ค่าตัวดูดซับ ออกซิเจน
0.80
-
0.80
ค่าอัดไนโตรเจน
-
0.95
0.95
รวมค่าใช้จ่าย
1.30
1.45
2.25
ดังนั้นหากพิจารณาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ บรรจุแบบอัดก๊าซไนโตรเจนและใช้สารดูดซับออกซิเจนจะมีอายุการเก็บรักษายาวนานที่สุด แต่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นค่อนข้างสูง และเมื่อพิจารณาอายุการเก็บรักษาและค่าใช้จ่ายด้านการ บรรจุควบคู่กันพบว่า ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่บรรจุแบบอัดก๊าซไนโตรเจนมีความเหมาะสมที่สุด เนื่องจากมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อย แต่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 20 วัน (เพิ่มขึ้นจากเดิม 2 เท่า)
086
