Page 18 - Sicózinha receitas tradicionais das terras de Sicó

Pão de ló de Soure

Ingredientes e quantidades
500 g de açúcar
26 gemas
6 ovos inteiros
150 g de farinha

Modo de Confeção
Peneira-se o açúcar e bate-se com seis ovos inteiros até obter
uma mistura fofa e esbranquiçada.
Em seguida começam-se a juntar as restantes gemas uma a
uma, batendo muito bem entre cada adição.
Quando a mistura fizer estrada, adiciona-se, em chuva, a
farinha previamente peneirada. Mexe-se suavemente e deita-
se a massa numa forma (ou num tacho) grande untada,
batendo o fundo deste recipiente sobre a mesa umas duas ou
três vezes. Cobre-se com papel grosso e leva-se a cozer em
forno quente. Deve ficar húmido.

História da receita
Pensa-se que esta receita tenha sido um exclusivo, durante
anos, das famílias mais ricas que possuíam grandes
propriedades na vila de Soure. Confecionado com açúcar, uma
matéria muito cara na época, a receita foi sendo transmitida
entre um grupo muito restrito de pessoas até se tornar numa
receita ao dispor de todos.

EB de Anobra Turmas A e B

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