Page 33 - Sicózinha receitas tradicionais das terras de Sicó

Sardinhas em molho de escabeche

Ingredientes e quantidades
1kg de sardinhas pequenas
250g de farinha de trigo, óleo para
fritar , 2,5 dl de azeite, 1 cebola média
3 dentes de alho
2 folhas de louro, vinagre q.b.
1 raminho de salsa

Modo de Confeção
Comece por amanhar as sardinhas e tempere-as de sal.
Enxugue-as bem e leve-as a fritar em óleo quente, depois de
as passar por farinha. Numa frigideira disponha a cebola
cortada em meias luas, os alhos cortados em rodelas, as
folhas de louro e regue com bastante azeite. Tempere com
umas pedrinhas de sal e leve a fritar. Quando a cebola estiver
fritinha, mas sem estar muito caramelizada, regue com um
bom esguicho de vinagre. Deixe levantar fervura novamente e
desligue o lume. Regue as sardinhas com este preparado, e
coma, de preferência, no dia seguinte. Devem ser
confecionadas de véspera. Em cima de uma fatia de broa, ou
de pão caseiro é mesmo um excelente petisco!

História da receita
Antigamente usava-se muito na nossa região para dar a
merenda às pessoas que iam ajudar nas escamisadas, nas
vindimas e noutros trabalhos agrícolas em que fosse
necessário muita gente.

EB 1 de Belide Turma A -1º/2º anos

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