Page 29 - Sicózinha receitas tradicionais das terras de Sicó

Licor de leite

Ingredientes e quantidades
1 litro de aguardente
1/2 litro de leite de cabra
1/2 kg de açúcar amarelo
1 casca de limão
1 colher de chá de canela ou
1 pau de canela

Modo de Confeção
Ferve-se o leite e deixa-se arrefecer. Juntam-se todos os
ingredientes numa taça de plástico ou barro com tampa e
mexe-se muito bem com uma colher de pau. Deixa-se uns dias
em infusão, até o açúcar desaparecer e mexe-se diariamente
com a colher de pau, para ajudar a dissolver o açúcar. Por fim,
coa-se o licor para uma garrafa, até sair límpido. O licor
depois de feito, quanto mais tempo estiver na garrafa, mais
aveludado se torna. Esta bebida, no geral tem uma cor clara e
opaca, mas depois de filtrada, fica muito límpida e
transparente.

História da receita
Esta receita do licor de leite era confecionada por toda a
gente de Condeixa. Era em épocas festivas e no inverno que
mais se fazia este licor.

EB n.º3 Turma A -1º ano

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