Page 24 - Sicózinha receitas tradicionais das terras de Sicó

Biscoitos do Louriçal

Ingredientes e quantidades
(Para 18 biscoitos)
½ colher (café) de sal
100 ml de água morna
250 g de farinha de trigo sem
fermento
40 ml de azeite com pouca
acidez, 5 g de fermento de
padeiro

Modo de Confeção
Numa tigela, deite a farinha e faça uma cova no meio. Deite o
azeite, o fermento, diluído num pouco de água e o sal.
Amasse, deitando água aos poucos até envolver toda a
farinha e ter uma massa firme para poder moldar os biscoitos.
Tape e deixe a massa levedar durante 30 minutos. Ligue o
forno a 180º C. Com as mãos untadas, divida a massa em
pequenas porções e role-as de modo a fazer um rolo com
cerca de um palmo de comprimento. Forme biscoitos em
forma de 8 ou de rosquilhas e disponha-os, intervalados, num
tabuleiro untado e enfarinhado. Leve ao forno cerca de 15
minutos ou até os biscoitos apresentarem uma cor dourada.

História da receita
Estes biscoitos, também conhecidos como Biscoitos de Azeite
do Louriçal ou Rosquilhas de Azeite, são uma criação das irmãs
clarissas do Convento do Louriçal. A simplicidade destes
biscoitos, que não levam açúcar, está de acordo com a
vivência humilde das freiras deste Convento. A receita acabou
por passar para o exterior do convento. As pastelarias
da região começaram a produzi-los e a comercializá-los.
EB de Ega Turma B -3º/4ºanos

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