Page 25 - Sicózinha receitas tradicionais das terras de Sicó

Belhoses de abóbora

Ingredientes e quantidades
1 abóbora média (cerca de 1,5 kg)
1 kg farinha de trigo sem fermento
50 g fermento de padeiro
1 cálice de aguardente, azeite ou
óleo para fritar, canela e açúcar para
polvilhar

Modo de Confeção
Descasca-se e corta-se a abóbora aos quartos. Coze-se em
água (um copo). Depois de cozida, escorre-se o máximo de
água (pode pôr-se dentro de um saco de pano, passador ou
peneira), e coloca-se num alguidar. Mexe-se para arrefecer
apertando com a colher de pau para ajudar a largar o resto da
água. Juntam-se pedrinhas de sal e mexe-se bem, para
desfazer a abóbora. Junta-se-lhe então um pouco de
fermento do padeiro, desfeito em água morna. Deixa-se
arrefecer completamente este preparado antes de
acrescentar a farinha de trigo. Adiciona-se a farinha de trigo,
aos poucos, sempre a mexer, de preferência com as mãos.
Acrescenta-se-lhe um cálice de aguardente e continua-se a
mexer. Deixa-se repousar e levedar, tapando o alguidar com
um pano grosso. Quando a massa estiver alta (levedada),
moldam-se umas bolas, com a ajuda de duas colheres para
que se possam fritar em óleo ou azeite bem quente.
Polvilham-se com açúcar e canela antes de servir.

História da receita
Estes fritos de Natal, oriundos de várias regiões de Portugal,
recebem diferentes nomes consoante os locais onde são
confecionados.
EB n.º3 Turma A -2º ano

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