Page 72 - E-Modul Kimia Koloid Kelas XI

e. Koloid Pelindung

Koloid pelindung adalah koloid yang bersifat

melindungi koloid lain agar tidak mengalami koagulasi.

Koloid pelindung akan membentuk lapisan di sekeliling

partikel koloid yang lain. Lapisan ini akan melindungi

muatan koloid tersebut sehingga partikel koloid tidak mudah

mengendap atau terpisah dari medium pendispersinya.

Contohnya:

1. Pada pembuatan es krim digunakan gelatin untuk

mencegah pembentukan kristal besar es atau gula.

2. Zat-zat pengemulsi (sabun dan deterjen).

3. Butiran-butiran halus air dalam margarin distabilkan

dengan lesitin.

4. Warna-warna dalam cat distabilkan dengan oksida logam

dengan menambahkan minyak silikon.

5. Pada industri susu, kasein digunakan untuk melindungi

partikel-partikel minyak atau lemak dalam medium cair.

F. Dialisis

Kestabilan suatu koloid dapat dipertahankan dengan

menambahkan sedikit elektrolit dengan konsentrasi yang

tepat ke dalam koloid tersebut. Jika konsentrasi elektrolit

tidak tepat, justru akan terbentuk ion-ion yang

mengganggu kestabilan koloid. Untuk mencegah adanya

E-MODUL KIMIA KOLOID KELAS XI Page 71