Page 4 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental
P. 4
Kata Pengantar
Pengolahan makanan Indonesia dan oriental merupakan ilmu yang menerapkan
keterampilan yang dimiliki siswa dalam mengolah berbagai hidangan Indonesia dan
oriental dimulai dari salad Indonesia, sup Indonesia, soto Indonesia, hidangan sayur,
hidangan nasi, hidangan mie, hidangan sepinggan Indonesia, makanan Indonesia
berbahan dasar telur, makanan Indonesia berbahan dasar ungas, makanan Indonesia
berbahan dasar daging, makanan Indonesia berbahan dasar ikan, maknan Indonesia
berbahan sadar seafood, makanan kesempatan khusus, fusion food, dasar food
gastronomi, sambal Indonesia dan aneka hidangan oriental dengan metode persiapan
dan pengolahan menu yang berasal dari Indonesia dan China . Makanan Indonesia dan
oriental adalah salah satu mata pelajaran konsentrasi di SMK Theresiana Semarang,
tujuan adanya bidang studi ini adalah untuk melatih keterampilan yang dimiliki siswa
khususnya keterampilan dalam mengolah berbagai hidangan Indonesia dan oriental.
Dalam mata pelajaran ini peserta didik akan mempelajari tentang berbagai macam
pengetahuan serta ketrampilan dalam pengolahan makanan Indonesia dan oriental.
Pada mata pelajaran ini banyak terdapat istilah asing dalam ilmu kuliner dan peserta
didik wajib menguasai karena istilah – istilah tersebut banyak diterapkan di IDUKA.
Buku yang berjudul Pengolahan Makanan Indonesia dan oriental ini disusun untuk
membantu belajar peserta didik kelas XI pada Program keahlian Kuliner berdasarkan
kurikulum SMK Pusat Keunggulan. Diharapkan buku ini dapat menjadi salah satu
sumber belajar yang dapat memperkaya pengetahuan dan keterampilan peserta didik
tentang Pengolahan Makanan Indonesia dan oriental. Penulis menyampaikan
terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu sehingga buku ini dapat
terselesaikan. Kritik dan saran yang membangun akan selalu penulis terima dengan
senang hati, semoga buku sederhana ini bermanfaat dan selamat belajar.
