Page 9 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

Tujuan Pembelajaran

Setelah mempelajari pelajaran ini siswa diharapkan mampu :

1. Menjelaskan pengertian salad Indonesia

2. Fungsi salad Indonesia
3. klasifikasi salad dalam menu Indonesia

4. Menyebutkan komposisi salad dalam menu Indonesia
5. Menjelaskan syarat pembuatan salad Indonesia

6. Mengidentifikasi macam – macam salad Indonesia
7. Menyebutkan dan menjelaskan bahan makanan dan bumbu pembuatan salad

Indonesia

8. Menyebutkan dan menjelaskan bahan pelengkap pembuatan salad Indonesia
9. Menyebutkan dan menjelaskan pengunaan peralatan pengolahan dan

penyajian salad Indonesia
10. Menentukan standar resep dan kualitas pada pembuatan salad Indonesia

11. Mengolah, menyajikan dan menyimpan aneka salad indonesia

A. Pengertian Salad Indonesia

Salad Indonesia merupakan hidangan yang terbuat dari bahan sayuran,
buah, telur, tahu, tempe dan daging yang telah dipotong atau diserut dicampur

atau disiram dengan saus gula, saus kacang, saus petis, kuah ikan, sambel

kelapa tergantung pada hidangan yang akan diolah. Olahan salad Indonesia
sangat beragam, setiap daerah memiliki kekhasaan saladnya masing-masing.

Dalam perkembangannya salad dapat diartikan suatu hidangan yang dapat
dibuat dari sayuran, daging, ikan, buah atau berupa campuran dari beberapa

bahan tersebut, baik dalam keadaan mentah atau sudah diolah dan disajikan