Page 12 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

kangkung, kecipir, kol, toge, kacang panjang. Sayuran yang matang di

campurkan dengan bumbu kelapa.

d. Gado- gado
Hidangan ini berasal dari betawi atau jakarta, gado-gado terbuat dari

bahan sayuran, tahu, tempe, telur rebus disertai dengan saus kacang yang
terdiri dari kacang tanah, bawang putih, bawang merah, gula merah, garam,

kecap, santan dan kentang dihaluskan, sausnya halus dan agak encer, bahan

sayuranya terdiri dari kacang panjang, kol, selada, bunga kol, mentimun yang
disajikan dengan irisan tempe, irisan telur rebus, bawang goreng. Gado-gado

dapat di sajikan dengan nasi atau lontong dan kerupuk, gado-gado disebut
juga makanan sepinggan.

e. Karedok

Hidangan ini berasal dari Jawa Barat. Karedok terdiri dari bermacam –

macam sayuran mentah yang di iris –iris kemudian dicampur dengan sambal
kacang yaitu kacang tanah, bawang putih, gula merah, garam, terasi, oncom

bakar, kencur, air jeruk limo di ulek halus campurkan dengan sayuran iris
mentah ditambah daun kemangi. Sayuran yang digunakan adalah kacang

panjang, terung glatik, mentimun, bengkuang, taoge, kol dan daun kemangi.
Dilengkapi dengan bawang goreng dan kerupuk.

f.lotek
Hidangan yang berasal dari jawa Barat ini terbuat dari bahan sayuran

yang diiris dan direbus dengan menambahkan sambel kacang yang terdiri dari

kacang tanah, bawang putih, kencur, terasi, gula merah, garam, cabe, air jeruk
limo diulek halus dicampurkan dengan sayuran. dalam ulekan, sayuran yang

digunakan yaitu kangkung, kol, selada air, toge, genjer, labu siam yang