Page 11 - E-Modul Asia Timur

PENDAHULUAN

A. Identitas Modul

Program Studi : S1 Pendidikan Tata Boga

Institusi : Universitas Negeri Surabaya
Mata Kuliah : Makanan Asia

Judul Modul : Makanan Asia Timur

B. Sasaran Pembelajaran Yang Ingin Dicapai

Setelah pembelajaran selesai dan tuntas, pembelajar diharapkan dapat memiliki
pengetahuan dan pemahaman tentang Makanan Asia (prinsip- prinsip dan teknik

pengolahan makanan Asia Timur, pengetahuan resep, cara memodifikasi dan
membuat resep masakan Asia Timur, serta mengetahui perkembangan budaya dan

penyajian masakan dari beberapa negara di Asia Timur. Pembelajar memiliki

kemampuan merancang, merencanakan, membuat, mempresentasikan produk
makanan Asia Timur sesuai standar resep, kualitas produk, kebersihan makanan,

nilai-nilai estetika, dan dengan menerapkan K3 di lingkungan kerja. Serta
mahasiswa mampu menentukan, menggunakan, menyimpan, dan merawat peralatan

pengolahan masakan, dan menyusun laporan produksi dan mengkomunikasikannya
secara efektif, menerapkan prosedur sanitasi, hygiene, dan keselamatan kerja saat

mempersiapkan, mengolah, dan menyajikan makanan serta melayani makanan.

C. Deskripsi

E-Modul ini berjudul “Makanan Asia Timur” yaitu salah satu sumber belajar
untuk pembelajar dalam memperoleh materi dalam mata kuiah makanan asia. Tujuan

belajar melalui modul ini agar pembelajar mengerti dan memiliki wawasan yang
memadai untuk mengidentifikasi, memahami dan mengetahui karakteristik, cara

pengolahan, bahan makanan, Teknik pengolahan, pola makan, hingga makanan khas

dari berbagai negara di Asia Timur dan juga pembelajar mampu menguasai materi
dan mampu mencapai standart kompetensi yang sudah ditetapkan.

2