Page 136 - E-Modul Asia Timur
P. 136
Sumber gambar: www.tokopedia.com
e) Konbu (昆布): Adalah rumput laut kering yang berbentuk lembaran hitam dan
bertekstur keras. Sebelum digunakan, konbu dibersihkan dengan cara dilap
menggunakan kain yang lembap dan tidak boleh menggunakan air karena akan
memengaruhi rasa.
Gambar 119. Konbu
Sumber gambar: shopee.co.id
f) Wasabi (わさび atau山葵): Berasal dari akar tanaman sejenis kubis-kubisan
yang diparut dan diambil pastanya, memiliki rasa yang pedas.
Gambar 120. Wasabi
Sumber gambar: indiekraf.com
g) Katsuobushi (鰹節): Adalah ikan cakalang asap, memiliki rasa yang khas dan
unsur umami. Katsuobushi yang diserut disebut kezuribushi (削り節).
126
