Page 16 - AKSI NYATA TOPIK 4

ditambahi dengan bakteri Acetobacter xylinum. Bakteri ini mengubah gula

dalam air kelapa menjadi selulosa yang lebih kenyal dan padat. Selain
dibuat dari air kelapa, nata juga dapat diproduksi dari sari nanas (nata de

pineapple), sari kedelai (nata de soya), sari biji kakao (nata de cacao), dan

lain sebagainya.
Sayuran yang difermentasi menjadi asinan atau acar juga merupakan
contoh bioteknologi konvensional. Bakteri-bakteri seperti Lactobacillus

Acar dan Asinan sp., Streptococcus sp., dan Pediococcus sp., merupakan mikroba penting
dalam pembuatan bahan panganan tersebut. Bakteri-bakteri ini mengubah

gula dalam sayuran menjadi asam asetat yang menghasilkan rasa masam.

Anggur, wine, rum, sake adalah beberapa contoh produk bioteknologi
konvensional yang menggunakan lebih dari satu mikroorganisme dalam

Minuman proses pembuatannya. Misalnya dalam produksi alkohol, pati dari ketan

berakohol atau bahan berkarbohidrat lainnya diubah menjadi glukosa menggunakan
bantuan jamur Aspergilus. Glukosa tersebut kemudian diubah menjadi

etanol mengunakan bantuan jamur Saccharomyces.

Sufu terbuat dari gumpalan protein kedelai yang dihasilkan dari proses
fermentasi jamur Actinomucor elegans. Meski jamur-jamur lainnya seperti

Sufu atau Keju
Mucor hiemalis, Mucor salvaticus, Mucor sufu, dan Mucor substilissimus
Kedelai
dapat digunakan dalam pembuatan bahan pangan satu ini, jamur

Actinomucor elegans lebih banyak dipilih karena lebih ekonomis.

Tempe bongkrek adalah hasil sampingan dari produksi minyak kelapa
yang difermentasi menggunakan bakteri Pseudomonas cocovenenans.

Tempe bongkrek bisa bersifat racun jika dalam proses pembuatannya
Tempe Bongkrek
terjadi kontaminasi bakteri Burkholderia cocovenenans. Efek dari racun
ini bahkan bisa membuat terganggunya sistem pernafasan dan

menyebabkan kematian.

B. Pertanian
Budidaya pertanian dan peternakan juga tidak lepas dari pengaruh bioteknologi

konvensional. Sejak dahulu, manusia terus berupaya untuk mendapatkan berbagai tanaman

bibit unggul di bidang pertanian. Bibit unggul tersebut diharapkan mempunyai sifat tahan