Page 62 - Revista Pan

TIEMPO LIBRE

Bar Valdivia:
Un nuevo lugar donde

compartir con

los amigos

pasos de la nueva estación de metro Inés de Suárez, frente
a la plaza Pedro de Valdivia, en enero de este año abrió sus
puertas el Bar Valdivia. Un lugar donde se ofrece una sabrosa
comida, a base de sándwiches, pizzas, tapas, ensaladas y
A picoteos para compartir con amigos, junto a una privilegiada
coctelería de bar tradicional.
Se trata de una antigua casona de dos pisos, con vistas hacia la plaza,
que con su original ambientación llama la atención desde un principio.
Posee decenas de enormes plantas, muebles vintage, paredes de planchas
de zinc de distintos colotes, un cartel con luces de neón y dos terrazas con
mobiliario de fierro que se conectan a través de una escalera de caracol.
El responsable de todo esto es el artista chileno Cristóbal Muhr, el mismo
detrás de la desaparecida La Jardín –en barrio Italia– y La Diana -en San
Diego-, quien fue creando el diseño a pulso, a medida que recuperaba
tablas de madera, ventanas y otros objetos desde demoliciones y ferias.
En definitiva, el Bar Valdivia es un espacio con aire sureño, que se ha con-
vertido en el favorito de muchos por ser un lugar relajado para almorzar.
Además, cuenta con una entretenida vida nocturna, que tiene muy buena
música para el final del día.

Su chef, Ignacio Escobar, define la carta como simple, tradicional, “pero llena
de sabores para compartir y disfrutar”. Sus platos estrellas son: El sándwich
Tennesee de pulled pork (una bomba de sabor compuesta de paleta de
chancho horneada durante 7 horas, adobado con paprika y azúcar, entre
otras especias, que viene deshilachada y acompañada de queso cheddar,
mucho tocino y rodajas de ají jalapeño que aportan un rico contrapunto
de picor); el de merluza austral apanada con salsa tártara, tomate cherry,
cilantro, ají verde y mostaza Dijon y, los pimientos piquillos rellenos con
mechada y queso azul.
También destacan las Tostadas Valdivia, con 3 variedades de jamón serrano y
espárragos grillados, queso brie y salsa pomodoro, chorizo español y tocino.
Con un poco más de fuerza, el Crudo Valdiviano, que viene listo para armar
en la mesa con carne molida 2 veces, cebolla morada, cilantro, pepinillos,
mayonesa y una yema de huevo de codorniz. Además, está disponible para
los vegetarianos una hamburguesa de quínoa.

“Queremos ser un bar de barrio, con preparaciones simples pero ricas,
tanto en la barra como en la cocina”, explica Muhr. Por eso, la carta
cuenta también con cócteles tradicionales –como negronis, pisco sours
y sangrías– y preparaciones sencillas, típicas de un bar, pero elaboradas
con productos de calidad.
El lugar se llena, por lo que conviene reservar, sobre todo si va en grupos
grandes.
Plaza Pedro de Valdivia 1764, Providencia / Martes a do-
mingo de 13:00 a 01:30 horas / @barvaldivia / Teléfono:
(2) 2419 2966.

60 REVIST A P AST & P ANHE.2018