Page 69 - khlongsamwa
P. 69
62
การกินข้าวแช่ เป็นการกินอาหารที่เหมาะกับสภาพภูมิอากาศได้เป็นอย่างดี เพราะช่วง
ฤดูร้อน การกินอาหารที่มีน้ าเป็นองค์ประกอบมาก ๆ ท าให้ย่อยง่าย ลดอุณหภูมิภายในร่างกาย คลาย
ร้อนสร้างสมดุลภายในร่างกาย นับเป็นภูมิปัญญาอันชาญฉลาดในการเลือกกินของชาวมอญ
เป็นอย่างยิ่ง
กล่าวโดยสรุป อาหารประจ าส าหรับส ารับของชาวมอญ ที่ต้องมีทุกมื้อขาดไม่ได้ คือ
น้ าพริก ได้แก่ น้ าพริกปลาย่าง น้ าพริกตาแดง น้ าพริกกะปิ น้ าพริกกุ้งแห้ง และน้ าปลาย า โดยเฉพาะ
น้ าปลาย า จัดเป็นอาหารพื้นถิ่นกินเฉพาะชาวมอญอีกอย่างหนึ่ง น้ าพริกชนิดต่าง ๆ จะกินกับผักสด
ผักดองหรือผักต้ม ตามแต่ประเภทของน้ าพริก และมีปลาเค็มกินเป็นเครื่องเคียงด้วยเช่นกัน นอกจาก
อาหารที่กินในวิถีชีวิตประจ าวันของชาวมอญแล้ว ยังมีอาหารที่ท าขึ้นในเทศกาลสงกรานต์โดยเฉพาะ
และเป็นที่รู้จักกันดีของคนทั่วไปจนทุกวันนี้ ได้แก่ ข้าวแช่ หรือชาวมอญเรียกว่า เปิงดาจก์
