Page 4 - 百年香港中式飲食
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目錄 百 年 香 江 中 式 飲 食
01 茶樓 ６ 資料來源：
02 地踎茶居 29 《 循環日報 》 1874-1886年
03 點心 32 《 華字日報 》 1895-1941年
《 星島日報 》 1938-1959年
04 茶樓侍應 34 《 華僑日報 》 1940-1946年
《 香港年鑑 》1951年 華僑日報主編
05 茶樓和娛樂場 37 《 大漢全筵 》「 英京酒家精饌 」 德成置業有限公司
06 飲茶的習慣 39 《 EATING OUT IN HONG KONG 》1974 Longman Group（ Far East）Limited,
Hong Kong
07 酒樓、酒家 42 《 香江知味：香港的早期飲食場所 》 鄭寶鴻著 2003年 香港大學美術博物館
08 酒樓點滴 74 《 香江冷月：香港的日治時代 》 鄭寶鴻著 2006年 香港大學美術博物館
《 香江風月 》 鄭寶鴻著 2010年 香港大學美術博物館
09 日治時代的食肆 76
10 戰後的酒樓酒家 77
11 戰後初期的酒家菜式 79
12 外江食肆 81 鳴謝
( 以下排名不分先後 )
13 戰後酒樓雜記 83 陳創楚先生
14 酒家菜式 86 何其銳先生
陸汝槐先生
15 小館 88 謝炳奎先生
16 海上小館 ——海鮮艇 99 德成置業有限公司
香港大學美術博物館
17 1974年部分食館的菜式和價格 104 香港大學圖書館
18 大牌檔 105
19 避風塘 120
20 燒臘 122
附錄 新舊對照 128
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