Page 77 - 百年香港中式飲食

09 日治時代的食肆 日軍統治香港初期的1942年初，不少食肆在各區復業及開業，其中 經歷了「 三年零八個月 」日治時代的苦難，1945年和平後，大部分 戰後的酒樓酒家 10

茶樓有：龍泉茶室、陸羽茶室、東山茶室、萬國飯店及襟江茶室（ 原為酒
酒樓酒家恢復營業，包括：大同、大金龍、銀龍、金陵、同樂、仁人、建
家 ）等。

灣仔區則有英京、悅興、新亞、有仔記及大三元等多間。
酒家則有：中西區的三龍酒家、大華飯店、國泰飯店、江蘇酒家、 國、大華、江蘇、襟江、國民、金城、天發、廣州、金華、大景象等。
碧江酒家、娛樂酒家、仁人酒家、建國酒家、銀龍酒家、皇后酒家、新 九龍區的包括：太平、上海大觀、新新酒店、金唐及南國等的若干間。
紀元酒家、大同酒家、金華酒家、大景象酒家、均益酒家、石塘咀的陶 戰後有多間新酒樓酒家開張，當中包括：

園酒家、金陵酒家、珍昌酒家，以及灣仔區的悅興酒家、金門酒家、席
酒樓酒家名稱 地址 現址位置/ 現況
珍酒家、新亞怪魚酒家、有仔記酒家和四眼陳酒家等。鏞記酒家於1942 1946年 中國酒家 先施公司大廈六、七樓 南豐大廈、先施百貨
年開業。 勝利酒家 永樂東街28-30號

至於九龍區的酒家，大部分被當局以糧食短缺為由飭令停業，暫准 1947年 龍門大酒家 德輔道中244號（原新紀元酒家所在） 東協商業大廈
大新酒家 威靈頓街136-140號（原日中央酒家所在）
營業的只有油麻地的太平酒家、南園酒家、新新酒店等，以及位於深水
1948年 頤園酒家 軒尼詩道253-255號 依時商業大廈
埗「 娛樂區 」的寶漢酒家、樂天地酒家、三民酒家及大華酒家等。 綠野仙館 標榜為「野外酒家」大埔墟靖遠街11號

到了1943年10月，因電力短缺，港九的茶樓只開早午茶市，停開夜 南園酒家 大埔墟安富道18號
市。此時，各茶樓茶室只供應糕點。各西餐室亦兼營茶市，亦只供應糕 1949年 京華飯店酒家 娛樂行二、三樓（三樓為中菜） 娛樂行
龍珠酒家 上海街668-672號
點，若要食白飯則要「 按斤計值 」。 1950年 廣州馨記大飯店 駱克道88-92號
各茶樓酒家的點心和炒粉麵飯，若加魚類或牛肉便十分昂貴。1944 珊瑚海鮮酒家 香港仔大道（前為廬山酒家）
年中，豬肉、雞、鴨、火腿、鮮蝦、雞蛋及牛奶等，已沒有供應。 石湖花園酒家 上水石湖墟
大三元酒樓 荃灣眾安街7-13號
同時，日軍當局開始徵收百分之三十的飲食稅，食客不勝其煩因而
洞天酒家 莊士敦道182號（近巴路士街）
卻步，改為光顧街頭攤檔。 金魚菜館 邊寧頓街16號 廣旅大廈

飲食業東主若被發現瞞稅，將被罰巨款及施以酷刑。處於此嚴苛制度 1951年 皇后酒家 彌敦道29號
下，加上食材供應斷絕，茶樓酒家及中西食肆，紛紛結業。 容龍別墅 新界青山公路19咪
鳳林酒家 沙田新填地（沙田墟）
改作舞場的有建國、仁人等酒家。陶園、金陵及廣州酒家，則被改 榮華大酒家 元朗大馬路

作拘留待押解回鄉市民的「 宿泊所 」。萬國酒家的舊址，則被改作設有歌 1953年 京都花園飯店 灣仔皇后大道東秀華台（坊）
壇、溜冰場、食堂等的「 四海春娛樂場 」。其他改作娛樂場的酒家則有新 美麗華酒店酒樓 尖沙咀金巴利道
1955年 瓊華酒樓夜總會 旺角彌敦道620-628號 瓊華中心
亞怪魚酒家、大華、金城及金唐等多間。
1957年 花都酒樓夜總會 彌敦道700號邵氏大樓 旺角中心
位於遇安台與南里間，以前為聯陞酒店及文園酒家原址的多幢相連 得如茶樓酒樓 大事裝修完竣，年初一開幕
樓宇，則改為變相妓院的導遊社、按摩院、茶座、浴室、煙格和賭場 天鵝酒家夜總會 皇后大道中商業大廈二、三樓
等，成為石塘咀「 娛樂區 」的中心點。歷史悠久以掛爐鴨馳名的珍昌酒家 麗宮酒樓 英皇道璇宮大廈
軒尼詩道338號（該址稍後改為龍圖及百樂
則於1944年停業。 萬有大茶樓酒家 門酒樓） 北海中心
到了日治後期，民窮財盡，娛樂區亦已是名存實亡。 都城酒樓夜總會 北角英皇道近明園西街 北角新都城大廈
樂宮樓粵點京菜 彌敦道樂宮戲院 美麗華酒店
夜總會
彌敦道文遜大廈（後來改為漢宮酒樓夜總
翠華酒樓
會）
76 77