Page 80 - 百年香港中式飲食

外江食肆

1948年英京酒家二樓廬山餐廳夜茶市 早於戰前，已有若干間包括厚德福及蜀風等北方菜館在港開設。到了
茶價二毫 鹹甜點心每款三毫 和平後的1946至1949年間，大量內地人士南來，經營不少粵菜口味以外 12
小菜三款收五元，包括：紅燒鮑片、炒桂花翅、會竹絲雞 的食肆，被稱為「 外江菜館 」，當中包括：

茶樓名稱 地址 現址位置/ 現況
英京酒家 大漢全筵序目（ 約1960年 ） 上海五芳齋 九龍白加士街27號
（ 到奉點心 ） 北平厚德福酒家 皇后大道西443-445號 恆隆大廈
玉液桂魚卷、玫瑰菊花球、上湯片兒麵 一品香菜館 九龍城獅子石道
京都大酒店杭州菜 皇后大道中10號 新世界大廈
（ 四雙拼冷葷 ） 巴喇沙上海飯店
波羅浴日、白雪紅霞、金玉鴛鴦、荷塘並蒂 （後來為上海雪園老正 駱克道149-155號
興飯店）
（ 四熱葷 ）
上海三六九菜館 威靈頓街34號 鏞記
碧綠珊瑚、金縷銀針、玉種藍田、松江玉膾 上海綠楊邨菜館 彌敦道太子道口

（ 四海碗 ） 大鴻運酒樓京滬川菜 灣仔道78號
一品官燕、鳳尾群翅、錦殿花狸、彩鳧鹿羓 曲園酒家三湘名菜 庇利金街2-4號
平津何倫會賓樓酒家 軒尼詩道95號
（ 四大碗 ）
南園京滬川菜 廟街北海街口
龍紋鮑片、京扒熊掌、松鶴延年、紅扒海狗 錦江川菜館 英皇道月園遊樂場內 月園街一帶
（ 四中碗 ） 喬家柵飯店 英皇道355號 益新大廈
竹林瑞鹿、錦繡香羅、四海昇平、龍肝鳳髓 皇家飯店 英皇道355號 益新大廈
（ 四每位 ） 上海太平飯店 皇后大道西464號 新安大廈
天津海景樓 干諾道中135號 三台大廈
月中丹桂、雪花雀利、彩鳳啣芝、上湯雪蛤
川菜竹林小餐 柯士甸道37號
（ 四燒烤 ） 京滬飯店 德輔道中63號 華人銀行大廈
硃盤獻宰、如意雞成對、花甲雙周、哈兒吧全體 厚德福酒家 彌敦道750號 始創中心
（ 四座菜 ） 福建聚春園飯店 租庇利街3號及彌敦道（大華戲院對面） 喜訊大廈及永安百貨
肘子婆參、河清人壽、瑞裙鰵肚、合歡比翼 福建嘉賓酒家 英皇道374號
雪園飯店川滬菜 彌敦道221號 同昌大廈
（ 四飯菜 ） 九龍大飯店京滬川菜 彌敦道223號 同昌大廈
京都醬肉、嶺南風腸、金銀乳酪、蘭遠金錢菇 北京清真北來順酒家 皇后大道東104號
（ 四甜菜 ） 上海老正興 德輔道中244號 東協商業大廈
蓮蓬豆腐、杏仁紅豆沙、甜仙翁露、百合海棠羮 豐澤樓 軒尼詩酒店樓下
燕雲樓 英皇道310號 雲華大廈
天香樓菜館 吳淞街140號
四看果、四水果、四糖果、四蜜果、四京果、四生果 總統東江菜館 寧波街6號
八仙賀壽、三星公、爵祿封侯、五瑞獸 豪華樓京菜 怡和街豪華戲院大廈11樓 百利保廣場
王母蟠桃乙座

上述《 大漢全筵序目 》，由德成置業有限公司提供。

80 81