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Capacitación en Seguridad Alimentaria y Buenas Prácticas de
Fabricación Básicas (GMP's)

GMP’s: Limpieza y Saneamiento

• Limpieza

• jabón y Agua para quitar los residuos y desechos
• Saneamiento

• Tratar las superficies de contacto con alimentos de
una manera que destruye los peligros biológicos

• El Programa de Saneamiento:
• Siga los GMP's y complete todas las actividades de
limpieza y saneamiento de acuerdo con el programa
de saneamiento.

• Almacenamiento de Equipo:
• Tener limpiar las piezas del equipo y los utensilios
para que las superficies en contacto con alimentos
estén protegidas de contaminación

• Documente sus Actividades:

• La documentación de limpieza y desinfección debe
incluir lo siguiente:
• Realizado por:
• Realizado en:
• Artículo (s) que fueron limpiados y desinfectados
• Resultados de la prueba ATP y datos asociados
• Verificado por:
• Verificado en:

• Limpiar en el lugar (CIP):
• Estos sistemas se usan en nuestras
instalaciones.
• Las concentraciones de quimicos requeridos y
las condiciones se deben seguir para la
limpieza y desinfección eficas.

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