Page 2 - Cocina Europea unid I

Código INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN Revisión:
F-SGC-033 00

DATOS GENERALES DEL INSTRUMENTO.
División: División de Administración

FDC*/Carrera: Lic. En Gastronomía

Asignatura: Cocina Europea

Cuat.-Gpo(s): 8 B Fecha de aplicación: Abril 2018
Unidad(es) de aprendizaje y/o tema(s) a evaluar.
Unidad I. Cocina francesa, unidad II Cocina italiana, unidad III Cocina Española Global

Especificar con una “X” el tipo de instrumento de evaluación a utilizar (señalar sólo uno).
Tec. evaluación para el SABER Tec. evaluación para el SABER HACER + SER
Prueba oral (entrevista) Otro (Especificar): Proyectos Otro (Especificar):
Prueba escrita Prácticas, ejercicios, demostraciones
x Trabajo investigación Rúbrica
Ensayo, informe Lista de cotejo
Guía de observación

Profesor(es) de la asignatura: L.G. José Eduardo Guerrero Altamirano

Nombre del alumno: Chan Sarabia Miguel Enrique Calificación (puntaje):

CONTENIDO DEL INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN

A) REQUISITOS
1. El trabajo se realizará de forma individual.
2. Los alumnos deberán realizar una revista digital sobre las denominaciones de origen controlado
Francia.
3. Dicho trabajo deberá de contener los siguientes puntos.
• Historia y desarrollo de las denominaciones de origen en Francia
• Mapa de las regiones francesas especificando el tipo de clima en cada una de ellas.
• Se deberán presentar por lo menos 20 productos con DOC de todo el país. De cada uno de
ellos se presentará; fotografías del producto y los procesos de cultivo o elaboración,
características de la normativa de DOC para el producto, características gustativas, olfativas
etc., del producto y usos comunes. (en caso de bebidas de anexará una ficha de cata
maridaje del producto, en caso de productos comestibles dos recetas típicas que lleven ese
producto).
4. El trabajo deberá entregarse en la fecha y hora señalada por el profesor.
5. La información presentada deberá ser sintetizada por el alumno, ya que de copiar y pegar la
información se trataría de un plagio.

REQUISITOS DE FORMA PARA ELTRABAJO:

1. El trabajo deberá realizarse en formato de revista digital.
2. El documento deberá paginarse en el ángulo superior derecho.
3. El formato del documento, será libre, sin embargo se tomará en cuenta la creatividad y que el
formato tenga coherencia con la portada elegida.
4. Las paginas numeradas a partir del contenido.
5. El trabajo deberá de contener imágenes a color y calidad de impresión laser.
6. Deberá contener una introducción y una conclusión.
7. Se deberá cuidar la ortografía.

*FDC: familia de carreras