Page 7 - Cocina Europea unid I
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NORMANDÍA
El Camembert
Es uno de los quesos franceses más conocidos del mundo. Se necesitan 2,2
litros de leche de vacas de raza normanda para cada Camembert. El moldeado se
realiza en talleres a mano y con un cacillo. Un buen Camembert debe tener una
corteza blanca y una masa de color amarillo claro.
El Calvados
Este aguardiente de sidra debe envejecer años en cubas antes de ser
consumido. Para su realización, se recogen las manzanas en octubre, se trituran y
se dejan a fermentar durante 10 meses antes de envejecer entre 2 y 20 años en
barricas de roble. Su tasa de alcohol debe ser de 40º como mínimo.
PAÍS DEL LOIRA
Brioche de Vendée
Al principio, era un postre para las fiestas de Pascua, un plato familiar. Ahora
es el producto estrella de la región de Loira Atlántico y su consumo se ha extendido
por toda Francia.
Coteaux de l'Aubance
El Aubance es un afluente del Río Loira, en el departamento de Maine-et-
Loire, donde se cultivan viñas. Este vino blanco dulce procede de vendimias tardías
realizadas a mano. El Coteaux de l'Aubance es perfecto para tomar con foie gras o
con un postre.
Provenza
Aceite de oliva des Baux-de-Provence
Los olivares están ubicados en los Alpilles, pequeñas montañas de 400
metros de altitud de orientación sur donde se ubican casi 400 000 árboles.
La particularidad de este aceite es que tiene aromas de heno, de alcachofas
cocidas, de manzanas, de fresas, de tomates en conserva, de cacao...
