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Valle del Loira
Sainte-Maure de Touraine
Este queso de cabra tiene forma de un pequeño leño. Su corteza debe ser
de color gris a gris-azul, tiene un sabor y una textura untuosa cuando está poco
curado que se transforma en fuerte y seca con el tiempo.
Unas de las curiosidades de los AOC de Francia se encuentran en el surtido
de quesos en Francia es impresionante. Se dice que se puede probar un queso
diferente cada día del año sin repetir ninguno y muchos de ellos poseen
denominación de Origen (como el Camembert, el Livarot, el Munster, el Brie).
En lo que a vinos se refiere, las cifras son igualmente destacables: 17
regiones productoras, 750 Denominaciones de Origen (como el Pinot des
Charentes, el Calvados) y más de 16000 marcas.
El pequeño pueblo de Isigny en la región de Normandía dispone de varias
Denominaciones de Origen: crema, mantequilla, queso etc.
La miel tiene varias Denominaciones de Origen en distintas regiones:
Córcega, Alsacia...
El animal estrella de España tiene en Francia un estatuto específico: el toro
está clasificado en la comarca de Camargue como Producto con Denominación de
Origen por su sabor especial.
En 1308, Clemente V plantó algunas viñas: fue el primer Papa de Avignon en
hacerse viticultor. Después fue el Papa Jean XXII quién contribuyó a su desarrollo.
Hoy en día la vendimia se hace siempre a mano, lo que le convierte en un vino de
calidad. Esto explica que cada año se vendan 13.750.000 de botellas de
Châteauneuf-du-Pape.
Las fresas de la comarca del Périgord tienen Denominación de Origen,
además, representan un 25% de la producción total de Francia.
El jamón de Bayona obtuvo la Denominación de Origen en 1998, pero ya se
conocía desde el siglo XII.
