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HISTORIA Y DESARROLLO DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN
EN FRANCIA
Atout France (2011) Asegura que las AOC (Appellation d'Origine Contôlée),
que significa Denominación de Origen Controlada, es un sello francés que fue
creado por el Ministerio de la Agricultura que protege el origen y la calidad de un
producto alimenticio.
Se dice que la denominación de origen (AOC) existe en Francia desde 1935;
al principio, sólo intentaba proteger los vinos, pero en 1990 se extendió a todo tipo
de producto alimenticio como el queso, la fruta, verduras entre otros, ahora tienen
también su equivalente en Europa (AOP).
Se habla de que hay cientos de AOC diferentes en Francia, unas de las AOC
en las regiones de Francia son:
NOUVELLE-AQUITAINE
Pimiento de Espelette
La producción del pimiento de Espelette fue durante mucho tiempo una
cultura de pequeños huertos. Su nombre proviene del pueblo que lo comercializó
por primera vez. Este pimiento es de color rojo y se puede comprar entero, en rama
o en polvo.
Ciruela d'Agen
La ciruela de Agen deriva de la variedad de ciruela "Prune d'Entes". Después
de recolectarlas las ciruelas se dejan a sacar durante tres días. Gracias a sus
calidades nutricionales, su facilidad de conservación y de transporte, el pruneau
d'Agen fue objeto de un comercio extendido en los siglos XVIII y XIX.
Pineau des Charentes
Por tradición, el Pineau de Charentes se bebe como aperitivo. El Pineau
blanco está ligeramente ácido con aromas de flores y de miel, de nueces para el
Pineau el más viejo. El Pineau rosado es más rico en azúcares con aromas de frutos
rojos.
