Page 28 - BODRUMDergi | KASIM 2025 | SAYI:17

GURME GURME
HÜLYA
BÜYÜKBAYRAK
26
Ispanaklı ve Peynirli Kiş
Fransız mutfağı denince akla genellikle tatlılar gelir; oysa bu mutfağın en özel lezzetlerinden
biri de kiştir. Kiş, lezzetiyle sınırları aşmış ve Türk mutfağında da kendine sağlam bir yer
edinmiştir. Temelinde gevrek bir hamur ve zengin bir iç harç bulunur; sebzelerle, etle,
peynirle ya da şarküteri ürünleriyle çeşitlendirilebilir. Bugün, bu klasik Fransız tarifine yeşil
bir dokunuş katıyoruz: Ispanaklı ve peynirli kiş. Hem besleyici hem de nefis bu tarif, çay
saatlerinden akşam sofralarına kadar her anınıza eşlik edebilecek bir lezzet sunuyor.
Malzemeler
Harcı için
4 40 g Tereyağı
4 20 g Yoğurt
4 160 g un
4 5 g tuz
4 100 ml su
4 20 ml zeytinyağı
4 1 demet temizlenmiş ıspanak
4 1 adet havuç
4 Tuz
4 Karabiber
4 Pul biber
4 200 g Labne
4 1 adet yumurta
4 200 g Hellim Peyniri (az tuzlu)