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Marseillan – La maison Noilly-Prat.
Alignement de foudres contenant la mistelle
Foudre – chêne - ~ 500 à 800 hl
Maison fondée en 1813 par Joseph Noilly – développée par son fils Louis et son gendre Claudius Prat.
Pourquoi avoir choisi Marseillan pour y implanter l’usine Noilly-Prat ?
-En fait ce choix est logistique : Marseillan est à la fois à proximité des zones de production des vins de
qualité indispensables à la fabrication de la boisson finale et d’un port (Sète) où arrivent les matières
premières (vanille, écorces, épices exotiques, plantes médicinales…) entrant dans sa composition.
-Cette vénérable salle abrite une trentaine de foudres contenant la mistelle (vin doux de qualité dont la
fermentation a été stoppée par ajout d’alcool). Le vieillissement de quelques mois dans ces foudres contribue
à l’élaboration des arômes. Cette mistelle représente environ 20% du produit final.
