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Marseillan – La maison Noilly-Prat.

Elaboration *
Deux cépages
régionaux blancs sont
utilisés : Picpoul
(plaine) et Clairette
(coteaux) élevés
séparément dans des
foudres.
Après huit mois et
6% de part des
anges, ils sont
transvasés dans des
demi-muids, des fûts
de chêne du Limousin
(plus poreux), et Barriques de vieillissement des vermouth.
p
passent un an en plein assent un an en plein
air. Une vingtaine de
plantes et d’herbes
du monde entier sont
utilisées pour la
macération : noix de
muscade, écorces
Alambic de distillation ( ou entrainement à
la vapeur) - ( hall d’entrée et vente). d’orange, camomille,…

…Le processus de macération est fait par une méthode connue
sous le nom de dodinage (mélange manuel quotidien pendant 21
jours avec un fouet des macérations). La forme ovale de ces
foudres permet aux plantes et aux épices de libérer leurs
arômes.

Cuves de stockage des vins de complément de la mistelle.
*Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Noilly_Prat