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XESC REINA:
“ABRAMOS
LA MENTE A EXPERIMENTAR”
Reconocido como uno de los profesionales de la charcu- tería más relevantes de nuestro país, reinventor de la so- brasada y abanderado del vanguardismo aplicado a los productos del comercio especializado de la carne y sus derivados, Xesc Reina ofreció una masterclass sobre ela- borados innovadores en el espacio The Butcher’s Shop de Educarne en Meat Attraction.
Ya en la década de los 80 revolucionó el mundo de la char- cutería con su butifarra con setas y, desde 2015, combina su imaginación con la tradición mallorquina más arraigada en la nca Can Company, en Inca (Mallorca), donde trabaja para lograr espectaculares resultados productos que con- jugan creatividad y artesanía. De esta forma, Xesx Reina se ha posicionado como uno de los referentes en innova- ción charcutera en nuestro país, siendo una gura referen- te en la innovación e imaginación aplicada a la charcutería y a la artesanía.
Tenemos que buscar- le sentido a todas las utilidades que pro- porciona el animal
LA CARNE - Enero - Marzo 2023