Page 199 - eDinamik

RESEPI ASAM PEDAS KELADI PERLIS

Norjasween Abdul Malik

Gulai asam pedas keladi perlis ini adalah salah satu makanan tradisi di negeri utara
semenanjung. Ianya enak dimakan bersama-sama nasi putih berserta ulam-ulaman. Bahan
yang paling utama tentulah sayur keladi jika pandai dimasak akan menaikan aroma yang
menyelerakan.

Bahan – bahan yang digunakan; Bahan- bahan B
Bahan -bahan A 500gm batang keladi
10 tangkai cili Kering 4 keping asam gelugur
5 ulas bawang merah 3 atau 4 tangkai daun kesum
2 ulas bawang putih
1/2 inci belacan
1/2 cawan ikan bilis
1 sudu teh lada hitam

Cara memasak:
1. Cili kering digunting, dibuang bijinya dan direbus hingga mendidih. Kemudian
toskan.
2. Bahan – bahan A kemudian ditumbuk atau dikisar.
3. Kulit luar kesemua batang keladi hendaklah dikupas dan dibersihkan. Kemudian,
rebuskan hingga agak lembut. Selepas itu air rebusan hendaklah dibuangkan dan basuh
batang- batang keladi tadi dengan air yang bersih. Ini untuk menghilangkan rasa gatal batang
keladi selepas dimasak.
4. Masukkan bahan kisar kedalam periuk bersama air secukupnya dan masak
hingga mendidih. Masukkan asam gelugur.
5. Masukkan batang keladi yang telah direbus tadi bersama daun kesum dan renih
hingga masak.
6. Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa.
7. Sedia untuk dihidang.

190