Page 200 - eDinamik

RESEPI KERABU ULAM

Jamaliah Md Said

Kerabu ialah salah satu menu samping yang selalu dihidangkan sebagai memenuhi selera
makan. Rasanya yang masam, manis serta pedas akan membuatkan selera makan meningkat.
Kerabu ulam adalah salah satu menu yang biasa disediakan selain kerabu manga, kerabu perut
dan kerabu daging. Cara - cara membuatnya cukup mudah dan bahan – bahan mudah didapati
dipasar.
Bahan – bahan yang digunakan;
Kacang tanah yang telah digoreng tanpa
minyak
Ikan bilis goreng
Bawang putih- 3 ulas
Bawang merah (kecil)- 5 ulas
Cili padi (mengikut citarasa masing-
masing)
Limau kasturi yang diperah airnya
Ulam pegaga 1 ikat
Ulam raja 1 ikat
Daun selon 1 ikat

Cara memasak:
1. Kacang tanah dan ikan bilis goreng ditumbuk sehingga hancur.
2. Hiris kecil bawang putih, bawang merah serta cili padi mengikut kuantiti hidangan.
3. Ulam pegaga, ulam raja dan daun selon dipotong.
4. Bahan yang telah ditumbuk digaul dengan bahan hirisan bawang dan bahan potongan ulam
sehingga sekata dan sebati.
5. Air perahan limau kasturi dimasukan kedalam bahan-bahan yang telah digaulkan sebentar
tadi.
6. Masukan bahan-bahan perasa seperti gula dan garam kemudian gaulkan sekali lagi
sehingga sebati.
7. Hidangan siap untuk dihidangkan.

191