Page 188 - e-Dinamik
P. 188
Karya Akademik Dan Umum
RESEPI ASAM PEDAS KELADI PERLIS
Norjasween Abdul Malik
Gulai asam pedas keladi perlis ini adalah salah satu makanan tradisi di negeri utara semenanjung. Ianya enak
dimakan bersama-sama nasi putih berserta ulam-ulaman. Bahan yang paling utama tentulah sayur keladi jika
pandai dimasak akan menaikan aroma yang menyelerakan.
Bahan – bahan yang digunakan; Bahan- bahan B
Bahan -bahan A 500gm batang keladi
10 tangkai cili Kering 4 keping asam gelugur
5 ulas bawang merah 3 atau 4 tangkai daun kesum
2 ulas bawang putih
1/2 inci belacan
1/2 cawan ikan bilis
1 sudu teh lada hitam
Cara memasak:
1. Cili kering digunting, dibuang bijinya dan direbus hingga mendidih. Kemudian toskan.
2. Bahan – bahan A kemudian ditumbuk atau dikisar.
3. Kulit luar kesemua batang keladi hendaklah dikupas dan dibersihkan. Kemudian, rebuskan
hingga agak lembut. Selepas itu air rebusan hendaklah dibuangkan dan basuh batang- batang keladi tadi
dengan air yang bersih. Ini untuk menghilangkan rasa gatal batang keladi selepas dimasak.
4. Masukkan bahan kisar kedalam periuk bersama air secukupnya dan masak hingga mendidih.
Masukkan asam gelugur.
5. Masukkan batang keladi yang telah direbus tadi bersama daun kesum dan renih hingga
masak.
6. Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa.
7. Sedia untuk dihidang.
179
