Page 189 - e-Dinamik

Karya Akademik Dan Umum

RESEPI KERABU ULAM

Jamaliah Md Said

Kerabu ialah salah satu menu samping yang selalu dihidangkan sebagai memenuhi selera makan. Rasanya yang
masam, manis serta pedas akan membuatkan selera makan meningkat. Kerabu ulam adalah salah satu menu
yang biasa disediakan selain kerabu manga, kerabu perut dan kerabu daging. Cara - cara membuatnya cukup

mudah dan bahan – bahan mudah didapati dipasar.
Bahan – bahan yang digunakan;
Kacang tanah yang telah digoreng tanpa
minyak
Ikan bilis goreng
Bawang putih- 3 ulas
Bawang merah (kecil)- 5 ulas
Cili padi (mengikut citarasa masing-
masing)
Limau kasturi yang diperah airnya
Ulam pegaga 1 ikat
Ulam raja 1 ikat
Daun selon 1 ikat
Cara memasak:
1. Kacang tanah dan ikan bilis goreng ditumbuk sehingga hancur.

2. Hiris kecil bawang putih, bawang merah serta cili padi mengikut kuantiti hidangan.
3. Ulam pegaga, ulam raja dan daun selon dipotong.
4. Bahan yang telah ditumbuk digaul dengan bahan hirisan bawang dan bahan potongan ulam sehingga
sekata dan sebati.
5. Air perahan limau kasturi dimasukan kedalam bahan-bahan yang telah digaulkan sebentar tadi.

6. Masukan bahan-bahan perasa seperti gula dan garam kemudian gaulkan sekali lagi sehingga sebati.
7. Hidangan siap untuk dihidangkan.

180