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En el PAÍS VASCO las sopas de pescado a base de rape y brandy, la berza con ajos y aceite, las angulas o gulas, los mariscos del Cantábrico o el besugo al horno o la parrilla son los platos fuertes de la Navidad. En cuanto a los postres el goxud de Vitoria (nata montada, bizcocho borracho y crema pastelera cara- melizada) y el intxaur- salsa, una especie de natillas. Para acompa- ñar qué mejor que un buen Txacolí
Por su parte LA RIOJA, aporta a la gastronomía española por Navidad el increíble “cardo con almendras” y una ligera bechamel.
El consumo de cardo en La Rioja se extiende a todo el año, cocido con patatas, rebozado en la menestra y crudo en ensaladas. El buen vino de Rioja y los suaves mazapanes de Soto no faltarán en las mesas riojanas.
Gastronomía
En NAVARRA los productos de la tierra son sin duda los re- yes de la mesa navi- deña. Los espárragos de buen grosor, el bacalao ajoarriero, el cordero en chilindrón y las frutas escarcha- das. Los vinos de tie- rras navarras llenarán las copas y maridarán los excelentes pro- ductos navarros.
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