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La Navidad más gastronómica de España
CASTILLA-LA MANCHA y especialmente Toledo es la cuna del “mazapán”, sinónimo de la Navidad como el turrón y que además cuenta con Denominación de Origen.” La perdiz (preferentemente de caza) estofada a la toledana” es otra singularidad navide- ña de laboriosa elaboración y que se considera exquisita. Los mantecados de anís, las galletas de almendras y los rolletes manchegos son otros de sus dulces más típicos.
Un buen Valdepeñas nunca debe faltar.
MADRID aglutina las tradiciones de bue- na parte de España siendo los asados (capón, pavo, pular- da, cochinillo y cor- dero) los grandes protagonistas de la Nochebuena acom- pañados de una en- salada de escarola y granada. La lombar- da es probablemente el más tradicional de los platos navideños madrileños.
Si no has probado los vinos D.O. Vinos de Madrid, éste es tu año.
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CASTILLA-LEÓN huele en navidad a “capón relleno”, lechazo y cochini- llo asados.
Especialmente famoso es el capón relleno de Cascajares, Palencia, que es posible adquirirlo en estas fechas ya precocinado y relleno de foie, orejones de albaricoque y piño- nes e incluye una salsa.
En cuanto a los dulces, las mante- cadas de Soria, las yemas de Ávila y el ponche segoviano son los más famosos.
En cuanto a vinos es la región más rica de España. Desde grandes tin- tos, los mejores blancos y los exqui- sitos rosados de Cigales Ribera del Duero, Rueda, Toro, Bierzo... una dificil elección.