Page 55 - Modul Elektronik Etnosains

2. Penambah "Ditambah ragi Fungsi penabahan ragi Bioteknologi Rasa ingin tahu
an Ragi supoyo pada singkong agar konvensional dan Inovatif
pohung iso mempercepat proses (Kelas 9)
dadi tape, yen fermentasi tape singkong.
Ragi tape memiliki
mboten kandungan khamir
ditambahi ragi Saccharomyces
mboten saged cerrevisiae. Penambahan
dados tape" ragi pada singkong
biasanya kurang dari 1%
atau 10 gram per
kilogram singkong yang
digunakan.
Apabila pada proses
pembuatan tape singkong
tidak menggunakan ragi
maka tidak akan terjadi
proses fermentasi. Proses
fermentasi sendiri terjadi
karena adanya
mikroorganisme
Saccharomyces serrevisiae
yang ada pada rai.

3. Penambah "ditambahi Proses fermentasi Suhu, Kalor dan Rasa ingin tahu
an Ragi ragi pohunge menjadi terhabat Perubahnnya dan sabar
ketika teseh panas karena suhu terlalu (Kelas 7)
singkong utawa anget, tinggi sehingga tidak
sudah mengke dados sesuai dengan suhu
dingin tape sing optimum
mboten enak, Saccharomyces
atos, kelat lan cerevisiae yang
mboten payu. menyebabkan
Kudune mikroorganisme
nambahi ragi tersebut mati sehingga
pohunge proses fermentasi
sampun adem, terhabat bahkan tidak
mengke terjadi.
asilipun tape
sing enak,
apik"

47