Page 54 - MODUL ELEKTRONIK SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA ( by Cindy Noviana Erintan Siburian)_Neat

URAIAN MATERI

A. ZAT ADITIF MAKANAN

Zat aditif atau zat tambahan pada makanan, adalah bahan kimia yang

dicampurkan ke dalam makanan dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas,
menambahkan rasa, dan memantapkan kesegaran produk tersebut. Zat

aditif pada makanan terdapat pada Gambar 8.

Gambar 8. Zat Aditif pada Makanan
Sumber: Doulospusat.com

Bahan aditif, terutama yang terbuat dari unsur
kimia harus dibatasi penggunaannya. Jika tidak dikendalikan, dalam jangka

panjang, bahan-bahan aditif tersebut bisa menjadi bersifat karsinogenik
(memicu timbulnya kanker). Untuk itu, sebaiknya memilih bahan aditif dari
unsur alami, bukan dari unsur kimia.

Pengelompokan Zat Aditif berdasarkan Sumber Asalnya

 Aditif alamiah,contohnya ekstrak kunyit dan daun pandan untuk pewarna,
serta air jeruk untuk pemberi rasa asam.

 Aditif sintetis (buatan), Lebih pekat, lebih stabil, biasanya lebih murah,
tetapi terkadang mengandung zat- zat yang berbahaya bagi kesehatan tubuh

atau bersifat karsinogenik yang dapat merangsang terjadinya kanker.
Contohnya, monosodium glutamat (MSG) sebagai penyedap rasa, boraks

sebagai pengawet, dan pewarna tartrazine yang dapat menimbulkan reaksi
alergi pada sebagian orang.

54