Page 135 - KIMIA PANGAN DAN GIZI MODUL-4_Neat
P. 135
Studi Kasus
Buah keranji, yang banyak ditemukan di Kalimantan
Selatan, merupakan buah yang kaya akan vitamin C dan
memiliki potensi besar sebagai bahan pangan olahan.
Salah satu bentuk inovasi yang dapat meningkatkan nilai
ekonomis buah ini adalah dengan mengolahnya menjadi
sirup. Sirup buah keranji dapat memanfaatkan rasa dan
aroma alami buah segar, memberikan peluang baru di
pasar minuman segar, khususnya di daerah tropis seperti
Indonesia.
123
