Page 43 - KIMIA PANGAN DAN GIZI MODUL-4_Neat

Setelah metode analisis ditetapkan, langkah paling penting yang harus
diperhatikan adalah proses pengambilan sampel. Sampel tersebut harus bersifat
representatif, yang berarti harus mencerminkan karakteristik keseluruhan bahan.
Sampel harus menggambarkan kondisi ilmiah secara akurat, dengan jumlah
pengambilan antara 5-20% dari total bahan, dan dilakukan ketika bahan dalam
keadaan homogen. Tahapan pengambilan sampel meliputi:

Pengambilan sampel dari lapangan

Pengurangan jumlah dan ukuran sampel
lapangan menjadi

sampel laboratorium

Pengurangan sampel laboratorium menjadi
sampel analitik (tidak semua hasil kegiatan
laboratorium diukur, yang diukur adalah

sampel analitik)

Penyimpanan sampel analitik.

31